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PARA CONSENTIRTE

Croquetas de quinoa y frutos secos

Esta receta traída desde el sur de América tiene un toque diferente para tu paladar

 

 

INGREDIENTES

35 gr

champiñones

5 pza

harina

15 gr

ml

El necesario

Huevo

1 pza

Para rebozar, El necesario

100 gr

15 gr

Granada rúcula

1 pza

Leche de coco

200 ml

Vinagre de Módena

1 cucharada

gr

Al Gusto

gr

Para rebozar, El necesario

gr

Para rebozar, El necesario

21 Junio 2016

Moderada

30-40 min

2931

2

Croquetas de quinoa y frutos secos

  1. Pasar la quinoa por un colador para limpiarla; escurrir y cocer con la leche de coco, hervir 18 minutos.
  2. Picar muy fino los frutos secos (avellanas, almendras y pistaches), a los 15 minutos del hervor, añadir, sazonar y mezclar; cocinar a fuego lento durante 3 minutos más.
  3. Picar los champiñones, saltear a fuego fuerte en una sartén con aceite y agregar la quinoa cocida para reservar.
  4. Poner a tostar la harina en un cazo con un chorrito de aceite, añadir la leche de soya poco a poco y remover hasta conseguir una Bechamel espesa.
  5. Añadir la quinoa cocida, remover y dejar enfriar en un bowl, hacer las croquetas con la Bechamel, pasarlas por el huevo batido, pan rallado y sésamo, ponerlas a freír en un sartén con abundante aceite.
  6. Partir la granada por la mitad, retirar los granos e introducirlos en un bowl, limpiar la rúcula, agregarla y sazonar (sal, tres chorros de aceite y uno de vinagre de Módena); servir las croquetas acompañadas con una ensalada.

Categorías: Menú Vegetariano

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