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PARA CONSENTIRTE

Bavarois de fresa

INGREDIENTES

Leche desnatada

250 ml

Yemas de huevo

2 pza

Fresas

150 gr

Gelatina

15 gr

Harina de maiz

15 gr

Nata (crema de leche)

150 gr

Edulcorante

kg

Al gusto

21 Junio 2016

Baja

20 min

1871

0

Bavarois de fresa

  1. Poner la gelatina en agua 10 minutos antes,
  2. mezclar las fresas con una batidora,
  3. disolver la harina de maíz con 3 cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también.
  4. Poner en una cacerola con la mitad del endulcorante a hervir, cuando hierve añadir despacio sin dejar de remover la mezcla de harina de maíz con la yemas y seguir removiendo hasta que vuelva a hervir,
  5. incorporar la gelatina escurrida para retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe,
  6. cuando esté frío, incorporar el puré de fresas y la nata batida con el resto del endulcorante.

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