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PARA CONSENTIRTE

Pipian de Semillas de calabaza

Aquí te presentamos la receta para hacer el pipián y poderselo agregar a tu proteína de preferencia.

INGREDIENTES

Chile ancho

6 pza

sin semilla ni venas (reservar 1 chda. de semillas)

Chile guajillo

3 pza

Clavo de olor

3 pza

1 pza

(1 diente)

Aceite de oliva

kg

Sal

kg

al gusto

50 gr

21 Junio 2016

Media

40 min

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4

Pipian de Semillas de calabaza

  1. Tostar los chiles ligeramente y remojar durante 10 minutos en agua caliente.
  2. Dorar la cucharada de semillas de chiles (reservada anteriormente), el ajonjolí y las semillas de calabaza;
  3. cuando ya se enfríe, agregar las semillas, clavos y pimienta en un molino para hacerlas polvo, colocar en la licuadora y agregar los chiles, el ajo y una taza de caldo de pollo.
  4. Licuar hasta formar un puré.
  5. Calentar una sartén a fuego medio con aceite y freír el pipián durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
  6. En este punto puede dejar que se forme una pasta para uso posterior o agregar más caldo o carne (pollo o cerdo); con esta base, puede agregar más ingredientes al gusto (jitomate asado, chile picoso, etc.).

 

Categorías: Platillos tradicionales

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