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Postre de tapioca y semillas

INGREDIENTES

Semilla de girasol pelada

1 taza

Mantequilla derretida

1/3 taza

Jarabe de agave

2 cucharada

Fresa deshidratada

1 taza

Frambuesa

1 taza

Cardamomo

1 pza

Tapioca cocida

1 1/2 taza

Leche condensada

1 1/4 taza

Jugo de limón

1/4 taza

Vainilla líquida

1 cucharada

Grenetina hidratada

11 gr

Queso crema

1 pza

21 Junio 2016

Media

50

3177

5

Postre de tapioca y semillas

Base:

  • Triturar las semillas de girasol hasta que este granulosa. Agrega la mantequilla y miel de agave y mezclar.

Mermelada:

  • Colocar en una cacerola a fuego bajo las frambuesas, las fresas, añadir la miel, el cardamomo y el anís. Deja cocinar, hasta obtener una mermelada espesa. Deja enfriar y reservar.

Para el relleno

  • Batir el queso crema, añadir la leche condensada, hasta que se deshagan los grumos por completo, añadir la tapioca, el jugo de limón, la esencia de vainilla
  • Viertir poco a poco la grenetina en forma de hilo, sin dejar de mover, hasta integrar.

 

En un frasco vintage colocar un poco de la base de semillas, agregar la mezcla anterior hasta llenar 3/4 partes el vaso, refrigera por 30 min.

  • Añadir la mermelada de frutos rojos y disfruta.
  • Coronar con frutos secos

 

Notas:

Cocer la tapioca

  • Lavarla la tapioca cruda con agua hasta que salga transparente para retirar una gran cantidad de almidón
  • Levar a fuego bajo la mezcla de tapioca y agua en un porcentaje de 1 x 5, es decir, sí tengo 200 g de tapioca será un litro de agua, remover cuidadosamente para que no se pegue, si no se remueve, puede transformarse en una masa espesa, si eso pasa es necesario escurrir y cambiar el agua.

La tapioca esta lista hasta que sea transparente en su totalidad.

Al mezclar, la tapioca y la leche condensada, la mezcla del postre debe de estar tibia para que la grenetina se integre sin problemas

 

Categorías: Postres

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