Nuez de Castilla

Descripción y origen

Tiene sus orígenes en la prehistoria, se han encontrado restos de fósiles en el estado de Texas y al norte de México.

Componentes activos

Es rica en ácidos grasos como omega 3 y 6, es fuente de proteína, rica en arginina, fitoesteroles y compuestos fotoquímicos, vitaminas A, C, E, del complejo B y hierro, fósforo, potasio. zinc, magnesio y selenio.

USOS

Postres, Aves, Cremas, Ensaladas, Guisos

Pasa nacional

Se denomina pasa, pasita, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro de la fruta.

USOS

Postres, Gourmet, tradicional

Azúcar estándar

USOS

Harina integral

Descripción y origen

Fabricada a partir del grano entero del trigo, conserva la cáscara, gracias a lo cual aporta una mayor cantidad de nutrientes, en comparación con los de la harina refinada.

Componentes activos

Proporciona ácidos grasos esenciales (particularmente omega 3), vitaminas del complejo B, vitamina E (función antioxidante), hierro, potasio, magnesio y zinc. Aporta liganos (fitoestrógenos que sirven para regular la función hormonal).

USOS

Postres, platos fuertes, belleza.

Levadura para pan

Descripción y origen

Las levaduras son un grupo de hongos, microorganimos unicelulares que realizan un proceso metabólico que genera gases y transforma los azúcares.

Componentes activos

Es rica en proteínas, glúcidos, lípidos, vitamina B, aminoácidos esenciales, sales minerales y oligoelementos (intervienen en el metabolismo para nutrir el sistema inmunológico), puede contener calcio, cromo, potasio, magnesio, selenio, hierro, ácido fólico y es importante destacar el bajo aporte de grasa.

USOS

Postres, platos fuertes, belleza.