Azúcar estándar

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Avena hojuela canadiense

Descripción y origen

Es una planta procedente de Europa, aunque actualmente se cultiva en varias regiones del mundo. Es catalogada como un cereal.

Componentes activos

Es rica en fibra (soluble ayuda a la digestión e insoluble, entre otras cosas, reduce el colesterol), aporta fósforo y azufre (esenciales para el funcionamiento cerebral y las uñas, caída del cabello y arrugas prematuras), ofrece hidratos de carbono de lenta absorción. Como es rica en proteínas, también ayuda al desarrollo óptimo de los músculos, además de aportar vitaminas del grupo B, hierro, calcio, zinc, silice, yodo (ayuda al buen funcionamiento de la glándula tiroides), fósforo y aminoácidos; aporta una cantidad muy baja en gluten. Además, contiene un alcaloide llamado aveína que es eficaz en el tratamiento de padecimientos nerviosos.

USOS

Postres, Tradicional, bebidas y belleza

Esencia de vainilla liquida

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Postres

Canela pura en polvo

Originaria de:

Sri Lanka (Ceilán)

Descripción:

La inconfundible canela ha sido favorita del hombre desde tiempos inmemorables.  La Biblia y los manuscritos sánscritos ya la mencionan y los egipcios la importaban desde 2,000 años a.c. De un hermoso color pardo rojizo, fue usada en la edad media para preparar pócimas de amor y para perfumar los baños de los emperadores romanos.

Esta delicada y fragante especia, un poco dulce, es en realidad la corteza de un arbolillo parecido al laurel. La corteza se separa y se enrolla sobre sí misma 8 o 10 veces para formar cañas o ramas de unos 2 cms.

Mientras que en la mayoría de los países europeos, su uso se limita a los dulces, en México es ingrediente básico de la cocina barroca y se usa por igual en platos dulces y salados; desde el café de olla y el chocolate hasta nuestra infinidad de salsas y moles.

Canelón 

Pertenece a la familia de las canelas aunque se distingue por tener un diámetro mucho mayor. Es muy aromático, pero su sabor es más débil.

A veces sustituye a la canela por ser más económico.

USOS

Principalmente en postres: pasteles, flanes, galletas y panes; además aromatiza guisos de carnes y salsas. Indispensable en la cocina mexicana: moles, chocolate, café de olla, etc.