Mamá Coneja :: Arroz con leche de coco y mango

Una excusa

PARA CONSENTIRTE

Arroz con leche de coco y mango

INGREDIENTES

Arroz de grano medio

1 ¼ taza

Leche de coco

1 ½ lt

Azúcar estándar

gr

Al gusto

sal

gr

Al gusto

Agua

2 1/2 taza

leche de coco

1/2 taza

Para la salsa

sal

1/4 cucharadita

Para la salsa

Azúcar estándar

1 cucharada

Para la salsa

Mangos

3 pza

Para la salsa, Mangos maduros cortados en cubos

21 Junio 2016

Baja

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Arroz con leche de coco y mango

Colocar el arroz en una olla con el agua y dejar hervir.
Tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que haya absorbido el agua (de 15 a 20 minutos).
Mientras se cocina el arroz, mezclar una taza y media de leche de coco, media taza de azúcar y media cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio, dejar que suelte el hervor, retirar del fuego y reservar; una vez listo el arroz, incorporar a la mezcla de leche, revolver, tapar y dejar enfriar durante una hora.
Para preparar la salsa de coco, mezclar en una cacerola la media taza de leche restante, una cucharada de azúcar, un cuarto de cucharadita de sal y dejar que suelte el hervor y que espese un poco.
Servir el arroz en platos, colocar trozos de mango sobre éste y vertir la salsa sobre el mango y el arroz.
Se puede espolvorear con semillas de ajonjolí tostado.

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