Una excusa
Aquí te presentamos la receta para hacer el pipián y poderselo agregar a tu proteína de preferencia.
Chile ancho
6 pza
sin semilla ni venas (reservar 1 chda. de semillas)
Chile guajillo
3 pza
1 pza
Clavo de olor
3 pza
5 pza
1 pza
(1 diente)
Aceite de oliva
kg
Sal
kg
al gusto
100 gr
pelado
50 gr
21 Junio 2016
Media
40 min
50041
9
Categorías: Platillos tradicionales
Descripción y origen
Esta planta tiene un origen incierto, puede ser que provenga de Asia Meridional y que posteriormente llegó a Centroamérica; las semillas de calabaza son conocidas desde hace siglos.
Componentes activos
Contienen vitaminas A, B, C, D, E y K, omega 3 (regula los niveles de colesterol) y 6 (ayuda al buen funcionamiento del sistema circulatorio), son ricas en aminoácidos y carbohidratos y en minerales como calcio, potasio, fósforo, hierro y zinc (ayuda para la vista y reforzar el sistema inmune).
Beneficios para su salud
Para eliminar parásitos intestinales, comer una cucharada de semillas de calabaza con miel en ayunas a diario hasta que los parásitos hayan desaparecido.
USOS
Postres
Descripción y origen
Esta planta tiene un origen incierto, puede ser que provenga de Asia Meridional y que posteriormente llegó a Centroamérica; las semillas de calabaza son conocidas desde hace siglos.
Componentes activos
Contienen vitaminas A, B, C, D, E y K, omega 3 (regula los niveles de colesterol) y 6 (ayuda al buen funcionamiento del sistema circulatorio), son ricas en aminoácidos y carbohidratos y en minerales como calcio, potasio, fósforo, hierro y zinc (ayuda para la vista y reforzar el sistema inmune).
Beneficios para su salud
Para eliminar parásitos intestinales, comer una cucharada de semillas de calabaza con miel en ayunas a diario hasta que los parásitos hayan desaparecido.
USOS
Postres
Originaria de:
Sri Lanka (Ceilán)
Descripción:
La inconfundible canela ha sido favorita del hombre desde tiempos inmemorables. La Biblia y los manuscritos sánscritos ya la mencionan y los egipcios la importaban desde 2,000 años a.c. De un hermoso color pardo rojizo, fue usada en la edad media para preparar pócimas de amor y para perfumar los baños de los emperadores romanos.
Esta delicada y fragante especia, un poco dulce, es en realidad la corteza de un arbolillo parecido al laurel. La corteza se separa y se enrolla sobre sí misma 8 o 10 veces para formar cañas o ramas de unos 2 cms.
Mientras que en la mayoría de los países europeos, su uso se limita a los dulces, en México es ingrediente básico de la cocina barroca y se usa por igual en platos dulces y salados; desde el café de olla y el chocolate hasta nuestra infinidad de salsas y moles.
Canelón
Pertenece a la familia de las canelas aunque se distingue por tener un diámetro mucho mayor. Es muy aromático, pero su sabor es más débil.
A veces sustituye a la canela por ser más económico.
USOS
Principalmente en postres: pasteles, flanes, galletas y panes; además aromatiza guisos de carnes y salsas. Indispensable en la cocina mexicana: moles, chocolate, café de olla, etc.
Piper nigrum es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especias. El fruto es una drupa (aproximadamente 5 mm) que se puede usar entera o en polvo obteniendo variedades como la negra, blanca o verde, con la única diferencia del grado de maduración del grano.
USOS
Especias Condimentos Sazonadores
Descripción y origen
El ajo es originario del sur de Asia, desde donde se arraigó de forma importante en la cocina europea para, de ahí, transmitirse a todo el mundo. Sus aplicaciones son muy amplias y lo mismo se utiliza cocido, asado o crudo. Componentes activos Compuesto químicamente de múltiples vitaminas y minerales: vitamina A (favorece la buena visión, entre otras muchas cosas), B1 (prevención de cataratas), B2 (prevención de migrañas), B6 (ayuda en la síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas) y B12 (participa en la formación de neurotransmisores), C (sintetiza y conserva el tejido conectivo), calcio (fortalece dientes, huesos y encías), hierro (transporte y depósito de oxígeno en el organismo), potasio (transmisión de los impulsos nerviosos), magnesio (mantiene el buen funcionamiento de los músculos y tono muscular) y fósforo (forma parte de las membranas celulares).
Beneficios para su salud
Las propiedades que contiene lo hacen un excelente aliado para mejorar la circulación sanguínea, con lo que puede evitar problemas como la hipertensión, infarto al miocardio, angina de pecho; para este efecto ayuda comer ajo crudo, por ejemplo, en ensalada. En los casos de obesidad, preparar tintura de ajo con 20 g de ajo crudo machacado en 100 ml de alcohol. Dejar en maceración durante 20 días. Beber 10 gotas diarias con un poco de azúcar hasta que se acabe.
USOS
Sopa
USOS
USOS
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