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PARA CONSENTIRTE

Pollo de fiesta con frutos secos

INGREDIENTES

Pechugas de pollo

2 pza

Rebanadas de jamón

2 pza

Cebollas

1 pza

Dientes de ajo picados

2 pza

Pasas Golden

20 gr

Orejones de chabacano

4 pza

Ciruelas pasas sin hueso

4 pza

Nuez de la India

20 gr

Cacahuate pelado

20 gr

Vino Blanco

1 taza

Aceite de oliva

1/2 taza

Sal y pimienta

1 pizca

Mezcla de especias (Raz al hanout) Pimienta Cardamomo Canela Jengibre Nuez Moscada

1/2 cucharada

Prejil

1 pizca

21 Junio 2016

Media

20

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3

Pollo de fiesta con frutos secos

Preparación
Hidratación de la fruta seca:
 
  • Poner en remojo 12 horas antes las pasas, los orejones y las ciruelas para que se hidraten.
  • Escurrir, trocearlos y reservar.
Preparación de la mezcla de especias:
 
  • Mezclar cuidadosamente Pimienta negra, Cardamomo, Canela molida, jengibre en polvo y Nuez
  • moscada, buscando una mezcla fina y uniforme
Preparación:
 
  • Precalentar el horno a 200ºC
  • Salpimentar las pechugas y dorarlas en una sartén y ponerlas en el horno durante 15 minutos.
  • Cortar la cebolla en juliana y dorarla en una sartén con un poco de aceite. Sazonar y cuando la cebolla empiece a ablandarse incorporar el ajo picado. Añadir las pasas, los orejones y lasciruelas previamente hidratados. Picar los cacahuates y la nuez de la India y añadirlos a la sarténcon la cebolla junto con la almendra, añadir el vino blanco y cuando haya reducido un pocoponer el pimentón y la mezcla de especias Indias. Cocinar hasta que todo esté bien blandito y coja el sabor de las especias.
  • Cortar la pechuga en rodajas de 1 cm de grosor. Cortar el jamón en tiras finas. Servir la pechuga cubierta de la salsa de frutos secos.
  • Decorar con perejil y con las tiras de jamón

Categorías: Gourmet

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