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Estofado de carne con habas y papas

INGREDIENTES

Ternera

600 gr

En cubos

100 gr

Cebolla

1 pza

picada

Puerros

3 pza

picados

Pimiento verde

1 pza

picado

15-20 pza

Zanahoria

2 pza

picadas

Romero

1 pza

rama

3 pza

diente

Papa

2 pza

picado

Harina

2 cucharada

Vino tinto

1 vaso

Perejil

1 puño

finamente picado

Agua

kg

21 Junio 2016

Moderada

40 min

6766

3

Estofado de carne con habas y papas

  1. La noche anterior, poner las habas a remojar en abundante agua y reservar.
  2. Salpimentar los trozos de carne, pasar por harina y freír en un sartén con aceite, reservar después de haber retirado el exceso de grasa.
  3. Pelar las papas, cortarlas en cubos grandes y freírlas, eliminar el exceso de grasa y reservar.
  4. Sofreír los ajos, cebollas, puerros, pimientos y zanahorias;
  5. sazonar, verter el vino y dar un hervor para incorporar la carne, las habas, el romero y la pimienta;
  6. tapar y cocinar durante aproximadamente 15 minutos a partir de que comience a salir vapor;
  7. posteriormente, retirar la rama de romero.
  8. Añadir las papas con un poco de perejil,
  9. dar un hervor para que los sabores se mezclen y servir.

Categorías: Platillos tradicionales

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