Ajo blanco

Descripción y origen

El ajo es originario del sur de Asia, desde donde se arraigó de forma importante en la cocina europea para, de ahí, transmitirse a todo el mundo. Sus aplicaciones son muy amplias y lo mismo se utiliza cocido, asado o crudo. Componentes activos Compuesto químicamente de múltiples vitaminas y minerales: vitamina A (favorece la buena visión, entre otras muchas cosas), B1 (prevención de cataratas), B2 (prevención de migrañas), B6 (ayuda en la síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas) y B12 (participa en la formación de neurotransmisores), C (sintetiza y conserva el tejido conectivo), calcio (fortalece dientes, huesos y encías), hierro (transporte y depósito de oxígeno en el organismo), potasio (transmisión de los impulsos nerviosos), magnesio (mantiene el buen funcionamiento de los músculos y tono muscular) y fósforo (forma parte de las membranas celulares).

Beneficios para su salud

Las propiedades que contiene lo hacen un excelente aliado para mejorar la circulación sanguínea, con lo que puede evitar problemas como la hipertensión, infarto al miocardio, angina de pecho; para este efecto ayuda comer ajo crudo, por ejemplo, en ensalada. En los casos de obesidad, preparar tintura de ajo con 20 g de ajo crudo machacado en 100 ml de alcohol. Dejar en maceración durante 20 días. Beber 10 gotas diarias con un poco de azúcar hasta que se acabe.

USOS

Sopa

Nuez de Castilla

Descripción y origen

Tiene sus orígenes en la prehistoria, se han encontrado restos de fósiles en el estado de Texas y al norte de México.

Componentes activos

Es rica en ácidos grasos como omega 3 y 6, es fuente de proteína, rica en arginina, fitoesteroles y compuestos fotoquímicos, vitaminas A, C, E, del complejo B y hierro, fósforo, potasio. zinc, magnesio y selenio.

USOS

Postres, Aves, Cremas, Ensaladas, Guisos

Aceite de oliva

USOS

Sal fina

La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, que es posible percibir debido a que la lengua tiene receptores específicos para su detección. El consumo de la sal modifica el comportamiento frente a los alimentos.

USOS

Condimento y conservadores.

Pimienta negra

Piper nigrum es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especias. El fruto es una drupa (aproximadamente 5 mm) que se puede usar entera o en polvo obteniendo variedades como la negra, blanca o verde, con la única diferencia del grado de maduración del grano.

USOS

Especias Condimentos Sazonadores