Una excusa
Piernas de pollo
6 pza
Para el pollo
Cebolla
1 pza
Para el pollo
1 pza
Diente, para el pollo
Comino
1 pizca
Para el pollo
gr
Al gusto, para el pollo
4 pza
Al gusto, para la salsa
Tomates verdes
6 pza
Para la salsa
Cebolla chica
1/2 kg
Para la salsa
1 kg
3 dientes, para la salsa
1/2 taza
Para la salsa
1/2 cucharadita
2 pza
ml
El necesario para freír
Papas
3 pza
Cocidas y cortadas en cubos
kg
Al gusto
21 Junio 2016
Media
45
40682
10
Categorías: Platillos tradicionales
Descripción y origen
El ajo es originario del sur de Asia, desde donde se arraigó de forma importante en la cocina europea para, de ahí, transmitirse a todo el mundo. Sus aplicaciones son muy amplias y lo mismo se utiliza cocido, asado o crudo. Componentes activos Compuesto químicamente de múltiples vitaminas y minerales: vitamina A (favorece la buena visión, entre otras muchas cosas), B1 (prevención de cataratas), B2 (prevención de migrañas), B6 (ayuda en la síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas) y B12 (participa en la formación de neurotransmisores), C (sintetiza y conserva el tejido conectivo), calcio (fortalece dientes, huesos y encías), hierro (transporte y depósito de oxígeno en el organismo), potasio (transmisión de los impulsos nerviosos), magnesio (mantiene el buen funcionamiento de los músculos y tono muscular) y fósforo (forma parte de las membranas celulares).
Beneficios para su salud
Las propiedades que contiene lo hacen un excelente aliado para mejorar la circulación sanguínea, con lo que puede evitar problemas como la hipertensión, infarto al miocardio, angina de pecho; para este efecto ayuda comer ajo crudo, por ejemplo, en ensalada. En los casos de obesidad, preparar tintura de ajo con 20 g de ajo crudo machacado en 100 ml de alcohol. Dejar en maceración durante 20 días. Beber 10 gotas diarias con un poco de azúcar hasta que se acabe.
USOS
Sopa
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, que es posible percibir debido a que la lengua tiene receptores específicos para su detección. El consumo de la sal modifica el comportamiento frente a los alimentos.
USOS
Condimento y conservadores.
Descripción:
Los chiles se cultivaron por primera vez en el Valle de México, hace unos 9,000 años. Su nombre en nahuatl, es chilliy de ahí proviene el nombre de chile con que se conoce a todos los miembros del género. Algunos botánicos calculan su número en 60 mientras que otros pueden nombrar más de 150 sólo en México.
A pesar de su antigüedad, el chile solo era conocido en América hasta finales del siglo XV en que los introdujeron en Europa. Los conquistadores portugueses los llevaron a las Indias Orientales, Asia y África, naturalizándose en cada país hasta olvidar su origen mexicano. Los platillos de la cocina Indonesia o Tahilandesa pueden ser tan picantes como los de la mexicana.
La escala de picante es casi infinita y va desde los dulces, hasta los más ardientes, como los habaneros de Yucatán.
Los chiles se pueden consumir frescos, secos o enlatados y encurtidos. Mamá Coneja comercializa salsas preparadas y chiles secos ya sea enteros o martajados y molidos: Ancho, de Árbol, Chilacate liso o Guajón, Mirasol o Guajillo Pasilla entre otros.
La forma de degustarlos es infinita y varía de región en región de nuestro país.
USOS
Para salsas, arroz, aves, pescado, guisos de carnes, frutas y como sazonador o saborizante en casi cualquier platillo.
Descripción y origen
El ajo es originario del sur de Asia, desde donde se arraigó de forma importante en la cocina europea para, de ahí, transmitirse a todo el mundo. Sus aplicaciones son muy amplias y lo mismo se utiliza cocido, asado o crudo. Componentes activos Compuesto químicamente de múltiples vitaminas y minerales: vitamina A (favorece la buena visión, entre otras muchas cosas), B1 (prevención de cataratas), B2 (prevención de migrañas), B6 (ayuda en la síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas) y B12 (participa en la formación de neurotransmisores), C (sintetiza y conserva el tejido conectivo), calcio (fortalece dientes, huesos y encías), hierro (transporte y depósito de oxígeno en el organismo), potasio (transmisión de los impulsos nerviosos), magnesio (mantiene el buen funcionamiento de los músculos y tono muscular) y fósforo (forma parte de las membranas celulares).
Beneficios para su salud
Las propiedades que contiene lo hacen un excelente aliado para mejorar la circulación sanguínea, con lo que puede evitar problemas como la hipertensión, infarto al miocardio, angina de pecho; para este efecto ayuda comer ajo crudo, por ejemplo, en ensalada. En los casos de obesidad, preparar tintura de ajo con 20 g de ajo crudo machacado en 100 ml de alcohol. Dejar en maceración durante 20 días. Beber 10 gotas diarias con un poco de azúcar hasta que se acabe.
USOS
Sopa
Descripción y origen
Este fruto tiene su origen en las zonas templadas y desérticas del oeste de Asia, hasta la cuenca del Mediterráneo. Es una semilla blanda recubierta de una piel marrón y fibrosa, relativamente crujiente, de sabor suave, algo dulce y oleoso.
Componentes activos
Contiene proteínas, grasas, hidratos de carbono, celulosa, vitaminas A, B1, B2, C, D y E, calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, manganeso, cobre y zinc; contiene además aminoácidos esenciales.
Beneficios para su salud
Las almendras contienen una buena porción de salicilatos (ácido salicílico, activo principal de la Aspirina); además, por su alto valor calórico y proteínico, ayudan a la regeneración del sistema nervioso y son un buen antiséptico intestinal.
El contenido de magnesio en las almendras reduce la presión arterial y el potasio ayuda a mantener sanas las funciones cardiacas y, por lo tanto, un corazón sano.
Los expertos recomiendan una dosis diaria en una persona sana de 25 g (20 unidades) de almendra para alcanzar éste y más beneficios.
Es recomendable incluir almendras en sus licuados de fruta, ya sea con agua o con leche.
USOS
Bebidas, postres, platos fuertes.
Originaria de:
Sri Lanka (Ceilán)
Descripción:
La inconfundible canela ha sido favorita del hombre desde tiempos inmemorables. La Biblia y los manuscritos sánscritos ya la mencionan y los egipcios la importaban desde 2,000 años a.c. De un hermoso color pardo rojizo, fue usada en la edad media para preparar pócimas de amor y para perfumar los baños de los emperadores romanos.
Esta delicada y fragante especia, un poco dulce, es en realidad la corteza de un arbolillo parecido al laurel. La corteza se separa y se enrolla sobre sí misma 8 o 10 veces para formar cañas o ramas de unos 2 cms.
Mientras que en la mayoría de los países europeos, su uso se limita a los dulces, en México es ingrediente básico de la cocina barroca y se usa por igual en platos dulces y salados; desde el café de olla y el chocolate hasta nuestra infinidad de salsas y moles.
Canelón
Pertenece a la familia de las canelas aunque se distingue por tener un diámetro mucho mayor. Es muy aromático, pero su sabor es más débil.
A veces sustituye a la canela por ser más económico.
USOS
Principalmente en postres: pasteles, flanes, galletas y panes; además aromatiza guisos de carnes y salsas. Indispensable en la cocina mexicana: moles, chocolate, café de olla, etc.
USOS
USOS
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, que es posible percibir debido a que la lengua tiene receptores específicos para su detección. El consumo de la sal modifica el comportamiento frente a los alimentos.
USOS
Condimento y conservadores.
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