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Una excusa

PARA CONSENTIRTE

Caldo de camarón seco

INGREDIENTES

Camarón seco sin pelar

125 gr

sin pelar

Chile guajillo

300 gr

Jitomate

500 gr

2 pza

(dientes)

2 cucharada

2/3 taza

Cocido

Zanahoria

180 gr

peladas y cortadas en rebanadas finas

Papas

3 pza

peladas y cortadas en cubos pequeños

Agua

5 taza

gr

Al gusto

21 Junio 2016

Media

1 hr

5457

2

Caldo de camarón seco

  1. Desprender las cabezas y patas de los camarones, dejando las cáscaras, pulverizarlas en la licuadora y reservar.
  2. Limpiar los chiles secos, quitar el tallo y desvenarlos, partir los chiles en pedazos pequeños.
  3. Poner los jitomates a hervir durante 5 minutos, escurrir y tirar el agua, ponerlos en la licuadora, añadir los ajos y licuar hasta que queden tersos.
  4. Agregar los pedazos de chile y licuar hasta que el puré esté lo más terso posible, pasarlo por un colador fino y desechar el residuo.

  5. En un sartén grande, calentar aceite y añadir el puré; freír a fuego alto, removiendo constantemente para evitar que se pegue y dejar que reduzca durante aproximadamente 10 minutos.
  6. Añadir los garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua y sal al gusto, ponerlo a hervir lentamente durante una hora.
  7. Posteriormente los camarones estarán suaves y los vegetales tiernos

Categorías: Platillos tradicionales

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