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Descripción y origen
El centeno es uno de los cereales más importantes en la industria de la panificación, procede de Asia, en particular de Afganistán en el Turquestán. La harina de centeno contiene menos gluten que la de trigo y su sabor es más amargo.
Componentes activos
El centeno es rico en hierro y fibra y es pobre en grasas; es una buena fuente de vitaminas B y E, así como de minerales como magnesio, fósforo, potasio, sílice (fundamental en la formación de todos los tejidos) y zinc.
USOS
Postres, platos fuertes, belleza.
¿Sabías qué?