Una excusa
Una comida formal y novedosa con un dulce toque natural. Este platillo conjunta exitosamente el sabor suave de la canela, las manzanas y la miel para transformar el pollo en una experiencia inolvidable.
Pollo entero
1 pza
Cebolla en tiritas
1 taza
Manzanas en rodajas
2 pza
Nueces mitad
1 taza
Rajas de canela
2 pza
Sal
1 pizca
Pimienta
1 pizca
Miel
2 cucharada
Al gusto
Tomillo
1 pizca
Manzana amarilla en cubos
3/4 taza
Relleno
Manzana roja en cubos
3/4 taza
Relleno
Nuez picada
1/4 taza
Relleno
jengibre en polvo
1 cucharada
Relleno
tomillo
1 cucharada
Relleno
miel
2 cucharada
Relleno
Vino blanco
1/4 taza
Relleno
Mantequilla
3 cucharada
Glaseado
puré de manzana
1/2 taza
Glaseado
Jugo de naranja
1/2 taza
Glaseado
Caldo de pollo
1/4 taza
Glaseado
Llaurel
2 pza
Glaseado
Clavo
2 pza
Glaseado
Canela
1 pza
Glaseado
Anís estrella
1 pza
Glaseado
Miel
1/4 taza
Glaseado
ajo en polvo
1 cucharada
Glaseado
Vino blanco
1/4 taza
Glaseado
Sal y pimienta
1 pizca
Glaseado
21 Junio 2016
Media
1 hora
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4
Para el relleno, en un recipiente mezcla las manzanas junto con la nuez, el jengibre en polvo, el tomillo, la miel y el vino blanco hasta incorporar por completo. Reserva.
Para el glaseado, en una cacerola a fuego medio derrite la mantequilla, agrega el puré de manzana, el jugo de naranja, el caldo de pollo y cocina por unos minutos. Incorpora el laurel, el clavo, la canela, el anís estrella, la miel, el ajo en polvo y el vino blanco. Sazonar con sal y pimienta, cocina 5 minutos más y reserva.
Con ayuda de un hilo cáñamo ata las piernas de pollo, inserta un palillo en cada ala para que se mantengan en su lugar y rellena el pollo con la mezcla de manzanas y nuez.
En una charola engrasada con mantequilla, coloca el pollo relleno, agrega la cebolla alrededor, la manzana y la nuez. Vierte la salsa del glaseado y añade las rajas de canela. Salpimienta y tapa con aluminio. Hornea a 200 °C por 45 minutos.
Saca el pollo del horno, destapa y barniza con miel, y tomillo, hornea a 200 °C por 15 minutos o hasta que la piel dore. Retira nuevamente del horno, coloca en un plato extendido, sirve con las rebanadas de manzana, decora con canela.
Categorías: Gourmet