1. Cocina la quinoa,

2. Pica los frutos secos y deshidratados; la manzana verde, y panela en cubos.

3. Corta la espinaca en tiras y pásala unos segundos por agua caliente.

4. En un bowl mezcla, la quinoa, la fruta deshidratada, la manzana verde, nuez de la India, espinaca, panela, y revuelve

5. Sirve en el plato y agrega la nuez de macadamia rallada, arándano, almendra y nuez de la india. Condimenta con sal, pimienta y un poquito de aceite de oliva o vinagreta.

Vinagreta. (Opcional)

1. Remoja el chile ancho en agua tibia, durante 10 minutos o hasta que este se ablande. Retira las semillas y venas y licúa con el vinagre balsámico.

2. Coloca la mezcla anterior, en un bowl, agrega azúcar y mezcla hasta disolverla.

3. Agrega aceite de oliva en forma de hilo hasta integrar todo y añade sal y pimienta recién molida.